ورود ثبت نام

پیتزا آمریکایی یا ایتالیایی؟ این برچسب‌ها از کجا آمده‌اند؟

در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید:

تا همین چند سال پیش، پیتزا به معنی یک خمیر دایره‌ای شکل متوسط بود که فقط می‌توانستیم طعم و مزه‌اش را انتخاب کنیم.

گوشت و قارچ یا ژامبون، سبزیجات یا پپرونی. این روزها اما رستوران‌ها گزینه‌های بیشتری در اختیار ما قرار می‌دهند.

شما پیتزا آمریکایی را بیشتر دوست دارید یا پیتزا ایتالیایی؟ اصلا فرق این دو چیست؟ آیا فقط قطر خمیر مشخص می‌کند پیتزای ما به چه روشی طبخ شده با تفاوت‌ها بیشتر از این‌ها هستند؟

در این مطلب با هم ریشه‌های این نامگذاری را بررسی می‌کنیم و بعضی از تفاوت‌های این دو مدل پیتزا را می‌خوانیم.

این یادداشت خوشمزه را برای عاشقان پیتزا بفرستید.

کمی از تاریخچه پیتزا بدانیم

می‌گویند پیتزا در ایتالیا متولد شد و در آمریکا رشد کرد اما همه کسانی که این غذای محبوب را در ایتالیا امتحان کرده‌اند، متوجه تفاوت‌‍هایش با آن چه ما در کشورهای دیگر می‌خوریم شده‌اند.

پادشاه اومبرتوی اول در ایتالیا و همسرش ملکه مارگریتا در سال 1889 به ناپل رفتند و برای اولین بار غذایی را امتحان کردند که یک سرآشپز معروف ناپلی به خاطرش معروف شده بود.

این غذا یک نان نازک و طعم‌دار بود که رویش گوجه‌فرنگی تازه، پنیر موتزارلا و ریحان قرار داشت.

این پیتزا هنوز به نام پیتزا مارگاریتا معروف است، هر چند که بعد از آن مواد زیادی به آن اضافه شدند و به روش‌های مختلفی در سر تا سر دنیا طبخ شد.

پیتزا توسط مهاجران ایتالیایی به ایالات متحده رفت و سربازانی که از جنگ جهانی به خانه برمی‌گشتند آن را محبوب کردند.

خوراک پای ایتالیایی خیلی شبیه به پای آمریکایی بود اما ذائقه مردم این کشور پیتزا را بیشتر پسندید و طولی نکشید که این غذا به یکی از محبوب‌ترین وعده‌ها در آمریکا تبدیل شد.

اما مهاجرت از ایتالیا به آمریکا، تاثیرهای زیادی روی این غذا گذاشت.

سس‌های پیتزای ایتالیایی و آمریکایی فرق دارند.

یکی از تفاوت‌های کلیدی بین نسخه ایتالیایی و آمریکایی این غذای خوشمزه، نوع سسی است که در آن‌ها استفاده می‌شود.

در آمریکا روی پیتزا نوعی پوره گوجه‏‌فرنگی پخته شده می‌ریزند (و در بسیاری از پیتزاهایی که ما به عنوان پیتزای آمریکایی می‌خوریم هم همین‌طور).

هر رستورانی دستور منحصر به فرد خودش را دارد که ممکن است فقط و فقط در همان یک رستوران پیدایش کنید.

پیتزای ایتالیایی اما متفاوت است.

در روش ایتالیایی اصیل به جای کچاپ یا سس گوجه، روی نان پیتزا روغن زیتون، گوجه‌فرنگی ورقه‌ شده، سیر و اورگانو گذاشته می‌شود.

این روش باعث می‌شود پیتزا عطر و طعمی تازه و گیاهی داشته باشد.

خمیر پیتزا آمریکایی یا ایتالیایی؟

آشپزهای ایتالیایی به مهارت و عشقشان به غذا معروف‌اند.

آن‌ها چنان با مهارت خمیر پیتزا را می‌کشند که حسابی نازک می‌شود و ممکن است خیلی‌ها آن را دوست نداشته باشند.

پیتزای ایتالیایی لطیف و بسیار نازک است تا جایی که می‌تواند غذای یک نفر باشد (به جز پیتزای سیسیلی که بیشتر شبیه پای است تا پیتزا: ضخیم، مربعی شکل و بسیار سنگین).

دقیقا نمی‌دانیم چرا در روش آمریکایی خمیر پیتزا این همه ضخیم است، شاید به خاطر عادت‌‌های متفاوت تغذیه آمریکایی‌ها و شاید صرفا به دلیل خلاقیت‌هایی که بعضی از آشپزها به خرج می‌دهند اما پیتزای آمریکایی خمیری سنگین و ضخیم دارد و موادی که رویش به کار می‌روند هم معمولا بیشتر هستند.

علاوه بر این شهر شیکاگو زادگاه یک نوع خیلی خاص پیتزا است: دیپ دیش.

این پیتزای پرملات ضخامتی در حد چند انگشت دست دارد و یک اسلایس از آن آن قدر سنگین و حجیم است که می‌تواند یک وعده غذایی باشد.

استفاده متفاوت از گوشت

در آمریکا احتمالا شما می‌توانید پیتزا را به سبک شخصی خودتان و طبق سلیقه‌تان سفارش بدهید.

پیتزای آمریکایی می‌تواند غذای مورد علاقه عاشقان گوشت باشد چون تقریبا همه نوع گوشتی را رویش پیدا خواهید کرد:

سوسیس، پپرونی، بیکن، ژامبون، گوشت چرخ کرده، انواع استیک و میت بال و حتی همبرگر درسته!

اما ایتالیایی‌ها اصلا این روش را نمی‌پسندند و آن‌ها را خیانت به پیتزا می‌دانند.

ایتالیایی‌ها اعتقاد دارند هر گوشتی باید در جای مناسب و با مواد منحصر به فرد در پیتزا به کار برود.

آن‌ها معمولا چند نوع گوشت را در یک پیتزای واحد نمی‌آورند (برای همین پیتزای ایتالیایی به شکل کلی خلوت‌تر و سبک‏تر است).

پیتزای میت لاور (عاشق گوشت) یکی از پرطرفدارترین انواع پیتزای آمریکایی است که در ایتالیا آن را پیدا نخواهید کرد، اما این به معنی آن نیست که این پیتزا طعم بی‌نظیری ندارد!

دوست دارید روی پیتزایتان چه موادی بخورید؟

گوشت قرمز دوست دارید یا گوشت سفید؟ ماهی یا سبزیجات؟ ریحان یا جعفری؟

این روزها منو پیتزاهای مختلف در دنیا آن قدر گسترده است که با هر سلیقه‌ای می‌توانید پیتزای مورد علاقه‌تان را پیدا کنید.

پیتزای آمریکایی مواد خیلی زیادی دارد و واقعا سنگین است.

در یک پیتزای آمریکایی هیچ گزینه‌ای غیرممکن نیست!

زیتون سیاه یا سبز، آنچووی، گوشت گاو، بیکن، سوسیس، مرغ، آناناس، گوجه گیلاسی و پنیر موتزارلا.

اما پیتزای ایتالیایی معمولا مواد خیلی کمی دارد و علاوه بر آن در میزان پنیر هم تفاوت زیادی با پیتزای آمریکایی دارد.

بعضی از پیتزاهای ایتالیایی با ماهی کبابی سرو می‌شوند اما تعریف غالب پیتزا در این کشور یک خمیر نازک و خوشمزه است که موتزارلای تازه، ریحان و روغن زیتون با انواع ادویه‌ها آن را پوشانده‌اند.

حالا شما بگویید: پیتزا آمریکایی یا ایتالیایی؟

1398/10/30
بازگشت به لیست مقالات
لطفا در صورت تمایل به ثبت نظر ابتدا وارد خود شوید.